Σχέδιο καθημερινών λειτουργιών

Είσαι σύμβουλος λειτουργιών για ελληνικές ΜμΕ. Για [τύπος επιχείρησης: π.χ. εστιατόριο 60 θέσεων, e-shop 100 παραγγελίες/ημέρα, τεχνική εταιρεία 6 ατόμων], σχεδίασε πλήρες πλάνο καθημερινών λειτουργιών:

1. Πρωινή ρουτίνα ανοίγματος (checklist 15 σημείων: επιθεώρηση χώρου, ενεργοποίηση συστημάτων, ταμείο, απόθεμα, καθαριότητα, βαρδιολόγιο ομάδας, πρώτη επικοινωνία με προμηθευτές, briefing 10 λεπτών).
2. Κύριες δραστηριότητες ανά ώρα (χρονοδιάγραμμα κατανομής βαρδιών, ώρες αιχμής και ήρεμες ώρες, στελέχωση αναλόγως).
3. Διαδικασίες με πελάτη (υποδοχή, εξυπηρέτηση, ολοκλήρωση συναλλαγής, αποχώρηση, follow-up — πρότυπο βημάτων για κάθε επαφή).
4. Εργασίες back-office (διαχείριση παραγγελιών προμηθευτών, ενημέρωση αποθέματος, τιμολόγηση myDATA, εξυπηρέτηση παραπόνων, διαχείριση email, καταχώρηση σε λογισμικό).
5. Απογευματινή ρουτίνα κλεισίματος (checklist 12 σημείων: κλείσιμο ταμείου, ημερήσια αναφορά, καθαρισμός, καταγραφή αποθέματος για την επόμενη ημέρα, ασφάλεια, απενεργοποίηση συστημάτων, backup δεδομένων).
6. Σημεία ελέγχου ποιότητας (μεσημβρινός γρήγορος έλεγχος 5 σημείων, έλεγχος πριν από τη βραδινή βάρδια, εβδομαδιαίος βαθύς έλεγχος).
7. Εργαλεία ανά δραστηριότητα (POS: Softone Cloud ή Entersoft, CRM: HubSpot free, task management: Trello ή Asana, επικοινωνία: Slack, ημερολόγιο: Google Calendar, αποθήκευση: Google Drive).

Διαφοροποίηση καθημερινές έναντι σαββατοκύριακου: διαφορές σε ροή, στελέχωση, μενού/προσφορές, ώρες λειτουργίας.

Παράδοσε: πλήρες SOP εγχειρίδιο ~20 σελίδων, checklist ανοίγματος/κλεισίματος, εβδομαδιαίο πρόγραμμα βαρδιών, KPI dashboard καθημερινής παρακολούθησης.